Куфлики - вкусная и простая пресная выпечка (пошаговый рецепт с фото)

Куфлики - это очень вкусная и простая выпечка, которая понравится всем любителям сладкого. Как и любая домашняя выпечка куфлики - это  радушие хозяйки, любовь к ближним, для которых и выпекаются подобные вкусности. Поскольку вкусно и всем моим родным эти пирожки и их необычное тесто пришлись по нраву - привожу здесь пошаговый рецепт.

Пирожки с рисом и яйцом (пошаговый рецепт)

Пирожки с рисом и яйцом - это вкусная еда или закуска или перекус - как уж кому нравится. А пошаговый рецепт всегда упрощает приготовление. Домашняя выпечка у нас всегда в бОльшем почете, чем покупная. Почему этот рецепт простой? - Да потому что  его можно упростить,  взяв в помощь хлебопечку для замеса теста (обожаю этот кухонный прибор! - делает приятным и легким процесс готовки многих любимых  блюд).



Для приготовления примерно 20 пирожков размером почти с ладонь надо:

Ватрушки без творога (пошаговый рецепт с фото)

Домашняя выпечка всегда радует своим теплом, радушием и частичкой души и любви хозяйки. Эти вкусные ватрушки без творога (ведь правда что детвора не всегда любит есть полезный творожок) к нам в семью пожаловали сначала из магазина, в котором продавали что-то похожее с похожим кремом. И это что-то вкусное магазинное очень понравилось детям. Решено было найти похожий рецепт и воплотить его в жизнь.
Оказалось  - не все так сложно.

Привожу на этой страничке рецепт теста и кремушка.

Баклажаны быстрые (пошаговый рецепт с фото)

Баклажаны быстрые - это  своего рода квашеные баклажаны, но  с той разницей, что приготовленные по этому рецепту можно использовать уже через сутки. Эта закуска из  баклажанов становится вкуснее через  сутки-двое,  когда они пропитываются рассолом.



У нас ее едят и с картошечкой,  и к борщу, а иногда просто  на кусочек хлеба.

Для приготовления 2 кг баклажанов надо:

Зеленые помидоры по-корейски (пошаговый рецепт с фото)

Зеленые помидоры по корейски я готовлю осенью, когда снимают с грядок зеленые помидоры,  спасая от  первых  заморозков. Когда-то я просто  наблюдала как на рынке дедушка, продающий разные соленья и овощи по-корейски,  лихо накладывает покупателям эти то  ли соленые,  то  ли маринованные помидорчики. Потом со мной поделились этим рецептом. Попробовала сделать раз и все)) Даже не меняла ничего в рецептуре - получилось замечательно. На уникальность этого рецепта не претендую, он скорее всего примерно одинаков везде. Но поделиться здесь надо. Потому что вкусно. Пошаговый рецепт с фото для приготовления такой же вкусной закуски привожу.

Консервируем помидоры без уксуса

Так как не все у нас дома любят маринованные помидоры, то иногда консервируем помидоры без уксуса. Сезон созревания помидоров на исходе. Выбирать для консервирования можно любые сорта - лишь бы в банку влезали))).

Вот и испробовала еще один способ консервирования помидор. На этот раз без уксуса. Эта заготовка - неплохой аналог квашеным помидорам из бочки.

Тульский пряник (пошаговый рецепт с фото)

Тульский пряник всегда ассоциировался  с детством. Когда не было  такого разнообразия всяческих сладостей в магазинах, а покупка тульского пряника в коробке была событием. Сейчас все,  конечно,  изменилось.  Но все равно мои родные обожают когда на кухне стоит аромат свежеиспеченного домашнего пирога и пряника.  Домашняя выпечка  всегда вкуснее. 

Рецепт этого пряника несложный и поэтому я его сразу испробовала, как только приятельница мне его презентовала.
Для создания этого шедевра простой домашней выпечки  будет необходимо:

Форшмак из сельди

Традиционно считается, что именно еврейская домашняя кухня является автором этого блюда. Форшмак из сельди - это блюдо для тех, кто любит бутерброды (и не только), селедочку и терпеть не может вынимать из нее косточки.
Кстати, точно также, как в еврейской национальной кухне появился после всех странствий этого народа борщ, так и многие блюда перекочевали в кухни других народов. Форшмак из сельди тому не исключение. Форшмак , или "гехакте геринг", означает блюдо из рубленой сельди - паштет. При соблюдении рецептуры блюдо очень вкусное и простое в приготовлении. Собственно, потому этот рецепт здесь и появился.

Фруктово-ягодная пицца

Когда-то давно в ныне уже несуществующем кафе пробовали такую вкусную фруктовую пиццу. Понравилось - безумно!
В принципе - это вроде как пирог, но и не совсем. Сверху нет теста, и тесто обычное как для пиццы.

Рецепт теста можно взять отсюда.

Начинка может быть разной, в зависимости от фантазии повара, наличия фруктов-ягод и сезона.

Оладушки из кабачков (проще простого)

Это блюдо очень простое в приготовлении. Домащняя кухня полна рецептов различных оладьев: с яблоками, с яблоками и тыквой, просто на кефире и соде, из дрожжевого теста.  Тут такой простор для выбора! Или для разнообразия меню.

Оладушки из кабачков делать очень просто.

1.Помыть кабачки. Если молоденькие, то можно не чистить и сердцевину не вынимать. Если уже староват, то лучше очистить жесткую кожуру и удалить сердцевину.

Сало в луковой шелухе

Что поделать...снова рецепт сала))) Ну как его не записать, если он такой простой и сало такое вкусное. Это вообще был первый мой опыт приготовления сала. Тогда я только солить его умела. Нашла в старом журнале то ли "Работница" , то ли "Крестьянка", решила попробовать и он так и остался в семье.

Для приготовления нужно сало со шкурочкой, можно с прослойкой мяска.

Борщевая заправка

Ну как в семье, где обожают  борщ и не сделать на зиму для него заправку?) Конечно, хорошие заправки для борща продаются сейчас в и магазинах. Но своя, домашняя - ее аппетитности никто не отменял. А если надо сохранить урожай? Или просто по сезонным ценам приобрести продукты для заготовок и обеспечить себе спокойствие на зиму, связанное с полными полками в кладовой?
Рецепт моей заправки приведу сначала в оригинале (как мне его передала мама) и дополню своими изменениями.

Итак, на одну порцию надо:

Селедка или скумбрия соленая (пошаговый рецепт с фото)

Все очень просто.
Покупаем сельдь или скумбрию свежемороженную. После разморозки рыбу почистить,  отрезать голову,  удалить  внутренности,  промыть. Нарезать  на куски и уложить  в эмалированную или стеклянную посуду. Посыпать (или обвалять) рыбу в смеси сахара и соли, положить пару горошин душистого перца, пару лавровых листиков, можно добавить пару горошин черного перца. Полить растительным маслом.

Сохраняем вкус лета для зимы. Сушеные фрукты

Лето - замечательное время года. На деревьях краснеют бочками яблоки, желто-зеленым подмигивают груши.  Сердце и глаз радуются глядя на летнее изобилие наших сезонных фруктов. 

Но еще немного и опадут сочные плоды и листья, следом придут холода.

Сохранить урожай яблок и груш можно по-разному.

Запеченная щека (пошаговый рецепт с фото)

Этот пост опять почти о сале))). Ну что поделать – любят его у нас, да и  вкусное сало – это всегда еда, вкусная, к картошечке, к борщу, просто с хлебом. Домашняя кухня предполагает наличие, хотя бы иногда, подобных продуктов. И готовить его можно по-разному - сколько хозяек - столько рецептов.  

Купила свиную щеку, кто не знает как она выглядит, вот:

Зеленые маринованные помидоры (пошаговый рецепт с фото)

 Этот рецепт  - лучший. Приготовленные по нему зеленые помидоры -  просто объедение. Наверное нет ничего вкуснее именно этих помидорчиков. Домашнее консервирование - занятие не для ленивых, а сделать такие помидоры на зиму - это потратить несколько времени.

Для консервирования отбираем плотные и без изъянов помидорки - зеленые и бурые.

Делаем в каждой надрез: длинные надрезаем вдоль, круглые и овальные шапочкой, не дорезая до конца.

Настоящий украинский борщ (пошаговый рецепт с фото)

Борщ - это, наверное , самое распространенное блюдо украинской кухни, домашняя кухня ассоциируется в первую очередь с борщом. Нет страны, в которой о нем не знают. Самое интересное - у каждой хозяйки есть свой рецепт борща, свои секреты, и каждая считает именно свой вариант настоящим. Оценить борщ можно по его аромату, густоте, цвету, и, конечно. вкусовым качествам.

Лечо

Лечо - это такой вид консервирования, которого множество вариантов - у каждой хозяйки свой. Но главное, что в лечо есть всегда - сладкий болгарский перец и помидоры. А как вы его будете потом кушать - это уже ваше дело. Кто-то ложкой из банки, кто-то вприкуску с картошечкой из красивой мисочки, а можно зимой приготовить с вариант яичницы с овощами. Но одно знаю - это всегда вкусно. Такой себе кусочек теплого яркого лета среди зимы.

У меня этот рецепт вкусного лечо появился от подруги, которая пользовалась им много лет. И я уже тоже несколько лет подряд использую этот рецепт. Все очень просто, быстро, и впоследствии вкусно.

Салат зимний деликатесный

Еще один рецепт консервирования на зиму. Эта заготовка хороша по многим параметрам: во-первых - вкусно, во-вторых - несложно, в-третьих - можно кушать вместе с любым гарниром или, при необходимости, добавить в борщ (!).
Итак, по порядку.

Для одной порции салата надо:

2 кг помидоров
1 кг капусты
0,5 кг морковки
0,5 кг лука
1 кг болгарского перца

2 столовых ложки соли
2 столовых ложки уксуса
1 стакан сахара
0,5 л подсолнечного масла
черный перец горошком - по вкусу

Капусту сечем как на салат, помидорки режем дольками, морковку надо натереть на крупную терку, лук - порезать полукольцами.

Все составляющие перемешать, овощи пустят сок. Довести наш салат до кипения и варить полчаса. После разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Главное для меня - это сохранность моих заготовок. Для этого я никогда не надеюсь на авось и всегда стерилизую банки и крышки.

Еще один нюанс этого салата - взаимозаменяемость овощей. И это просто замечательно. Если есть в семье кто-то , кто не любит болгарский перец  (а у меня так и есть), то можно перец заменить на капусту и помидорки. Главное - чтобы общий вес остался на месте.

Выход из такой порции около 6 литров. Раньше такой салат консервировали только как именно салат, но после того как попробовали зимой добавить вместо капусты в борщ, у салата появился еще один способ использования. Если у вас есть готовая заправка для борща и такой салат, то сварить зимой вкусный борщ - дело уже не мастерства, а техники и займет это времени - всего ничего.

Кабачки в томате

Хороший и быстрый рецепт. Пользовалась  им когда кабачков было много,  а помидоры еще не поспели.  Осталось после закупорки совсем немного, только попробовать - оказалось вкусно. Как и рассказывали друзья, передавая этот рецептик. Сначала делилась им просто по почте,  или по скайпу. Теперь проще -  запечатлю в блоге.

Итак, надо приготовить:
3 кг кабачков -  порезать  кубиками
1 головка чеснока - мелко порезать

Маринад:
1 стакан сахара
0.5 стакана уксуса
0.5 стакана растительного масла
1 стол. ложка соли
1 стакан воды
500г соуса "Чумак кухарський" (наверное можно его с легкостью заменить обычным Краснодарским)
1 пакет приправы "Для корейской морковки"

Для начала в большой кастрюле смешать все составляющие для приготовления маринада,  кроме уксуса. Когда закипит добавить уксус,  следом  добавить порезанные кабачки и чеснок, варить 30 минут , после разлить в стерилизованные бан.ки и закатать. Укутать до полного остывания. Зимой будет вкусная закуска.


Некоторые нюансы, или  как я готовила кабачки.

1.Банки не стерилизовала, только хорошо помыла. Использовала способ самостерилизации - в банку положила несколько ложек кипящих кабачков, прокрутила, чтоб кипящим обдать всю банку и вылила назад в кастрюлю. А потом уже просто насыпала и закатывала.

2. Приправы для корейской моркови в доме не оказалось. Поэтому добавила отдельно ее составляющие: соль, черный перец, мускатный орех, красный перец и кориандр. Все брала на глаз. 

Вкусная домашняя пицца (пошаговый рецепт с фото)

Пицца - это , наверное, та домашняя выпечка, которую пробовали все. Пиццы могут быть разными по форме, размеру, виду начинки, домашняя кухня пестрит разными вариантами,но главное в пицце - кетчуп и сыр. Они должны быть. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Сыром пиццу не испортишь. Уже много лет делаю пиццу по одному и тому же рецепту (правда никогда его четко не придерживаюсь - всегда что-то положу больше или заменю)))).


ТЕСТО:
ничего сложного, особенно если у вас есть хлебопечка Panasonic.
Замесить тесто можно и вручную, но с помощью хлебопечки, конечно, быстрее и качественнее.

рецепт теста 1:
сухие дрожжи - 2 чайные ложки (я люблю пользоваться Львовскими - всегда стабильно хороший результат)

Консервированные огурцы БЕЗ УКСУСА

Рецепт семейный. Мне достался от мамы мужа. Хотя и моя бабушка тоже консервировала как-то похоже. Он подходит тем, кто не любит или не может кушать консервацию  с уксусом, т.е. маринованные огурцы. Также огурцы без уксуса хорошо зимой подойдут на винегрет, в рассольник, на солянку и просто вприкуску к картошечке. Поэтому готовим впрок огурчики и зимой гордимся собой)).

Консервированные огурцы без уксуса

В трехлитровые банки положить порезанный чеснок (5-7 крупных зубчиков), листья вишни и смородины (по 4-6  шт),

Огурцы по болгарскому рецепту

Если вы пробовали огурчики "Глобус" болгарского производства,  то  должны помнить их  приятный сладковатый вкус. Поскольку я люблю чтобы всяких заготовок было  много и разных,  то и делаю их  по разным рецептам. Зимой это будет как находка).





Для маринованных огурцов по этому рецепту необходимы:
- огурцы (желательно небольшого размера, но у меня в банки пошли все,  что были собраны с грядки - и стар и млад), обычно на трехлитровую банку надо около 1,7 кг огурцов

Маринованные помидоры

Наверное у каждой хозяйки есть какой-то свой рецепт маринованных помидор. Раньше все много и обязательно консервировали. Заполняли на зиму погреба, подвальчики, кладовочки. Наверное потому что в магазинах не было вкусных консервированных овощей. Когда-то моя старшая сестра купила в больших металлических банках маринованные помидоры одесского производства. Безумно вкусные.  Содержимое этих банок тщательно изучали, чтоб сделать самим что-то подобное. Потом консервировать стали меньше, так как в магазинах появилась масса вкусных консервированных овощей. Но к старым семейным рецептам все равно время от времени возвращаемся.

Консервированное ассорти

По этому рецепту консервируем уже много лет. Это один из  тех рецептов,  что  приходят от  хороших  людей и остаются жить в семье. Названия какого-то  особого у него нет,  никто  не придумал. Но мы его называем школьным,  потому что  пришел к нам рецепт из школы, где работала мама моего мужа.

Итак, надо:
1 кг огурцов
1 кг болгарского перца (выбирайте длинный и не очень широкий - его надо  будет порезать  кольцами)
1 кг морковки (у меня уходит гораздо меньше)

Пирог с корицей

Этот пирог,  который больше похож на кекс,  готовила раньше часто моя мама. Очень люблю все, что  с корицей,  поэтому когда-то  утащила и себе этот рецепт. Очень необычный способ приготовления теста,  почему-то  он мне нравится.

НАДО:
1 пачка маргарина (250г)
3 яйца
4 стакана муки
50-100г свежих (не сухих!) дрожжей
0,5 л молока
1 стакан сахара
корица по вкусу


1. Растворить  в молоке 1 ст.ложку сахара и дрожжи, сразу добавить немного размягченный маргарин, яйца, муку (всю) и замесить тесто.

2. Завернуть тесто в марлю и опустить в кастрюлю с теплой водой

Маринованные огурчики "Чумак"

Изюминка этих огурчиков в том,  что
- они консервируются без  привычных букетов (укроп,  хрен,  листья вишни и смородины и т.п.),
- используются только корнишоны длиной до 7см
- они ужасно вкусные.

Рецепт пришел в семью из Прикарпатья , подсказала жена давнего друга. И теперь львиная доля огурцов маринуется именно так. Это очень радует старшую дочь - она обожает такие огурцы и безумно расстраивает дедушку - как расточительно срывать огурцы, которым еще расти и расти (до размера кабачков)))).

Тортик "Зебра"

Этот торт я впервые испекла через пару дней после свадьбы на день рождения мужа. Люблю этот торт. В сети есть множество вариантов его рецепта. Я свой люблю печь или в форме для кекса или в чуде (большая, еще бабушкина форма для выпечки с дыркой посередине).

Последний раз пекла "Зебру"  на день рождения старшей дочки. Не хотелось ждать пока муж привезет обещанный большой торт. И на утро был готов маленький, для узкого семейного круга.

Как вкусно засолить сало

Сало по этому рецепту солю уже много лет. Научила мама подруги. Почему именно этот рецепт? Да потому что не люблю доставать его из банки, соскребать соль, да и стареет оно так быстрее.
Итак, самое главное - это сало. Его надо покупать не тонким, хорошо если толщина его три-четыре пальца. Сало может быть с мяском и без. Это уже на любителя.