Запеченная щека (пошаговый рецепт с фото)

Этот пост опять почти о сале))). Ну что поделать – любят его у нас, да и  вкусное сало – это всегда еда, вкусная, к картошечке, к борщу, просто с хлебом. Домашняя кухня предполагает наличие, хотя бы иногда, подобных продуктов. И готовить его можно по-разному - сколько хозяек - столько рецептов.  

Купила свиную щеку, кто не знает как она выглядит, вот:




Щека всегда стоит дешевле хорошего сала, потому как жёстче его и годится  не для употребления в сыром(просоленном) виде, а только после дополнительной обработки. Щеку коптят, варят и шпигуют чесночком, я запекаю. Даже не совсем я)))  чаще это делает моя сестра, которая мастер сделать что-то  из ничего и из простого куска щеки – объедение.

Щеку надо разрезать на части, пообрезать тонкие края (их потом можно использовать на поджарку). Получаются красивые такие кусочки:



Дальше надо натереть сало специями. Для  приготовления их смешиваем
чайную ложку соли,
три чайных ложки сахарку,
треть чайной ложки черного молотого перца ,
щепотку красного молотого перца добавить,
по трети чайной ложки молотого имбиря,  мускатного ореха и кориандра,
половину чайной ложки сухого розмарина.
Получается вот так:



Теперь не закрывая ничем (запах будет ммммм)) надо продержать нашу щеку в прохладном месте 2-3 суток. Промаринованное сало упаковать в рукав для запекания или в фольгу и запечь в духовке при температуре около 150-170 градусов в течение 60-80 минут. Употреблять  эту вкуснотищу в пищу в охлажденном виде. 



Можно приготовить иначе. Положить промаринованные кусочки в чугунок, залить водой чтоб покрыло и варить в течение полутора-двух часов. Потом поставить чугунок в духовку и запекать еще около часа (или пока не выкипит почти вся жидкость).

Именно за счет присутствия в смеси для натирания сахарка, мускатного ореха и розмарина сальцо приобретет отменный вкус и аромат.