Наверное у каждой хозяйки есть какой-то свой рецепт маринованных помидор. Раньше все много и обязательно консервировали. Заполняли на зиму погреба, подвальчики, кладовочки. Наверное потому что в магазинах не было вкусных консервированных овощей. Когда-то моя старшая сестра купила в больших металлических банках маринованные помидоры одесского производства. Безумно вкусные. Содержимое этих банок тщательно изучали, чтоб сделать самим что-то подобное. Потом консервировать стали меньше, так как в магазинах появилась масса вкусных консервированных овощей. Но к старым семейным рецептам все равно время от времени возвращаемся.
В этом году решила помидоры не стерилизовать, а закатать после трехкратной заливки.
Поскольку выросли помидоры разных сортов, отсортировала их и постаралась в каждую банку сложить помидоры одного сорта. На дно положила по шапке укропа и несколько веточек петрушки. Сверху в банку добавила по листику укропа, пару зубков чеснока и несколько маленьких луковичек.
Заливала помидоры кипятком, когда немного остыли (минут через 10-15) слила воду в кастрюлю, закипятила и залила еще раз. (К слову, в оригинальном рецепте указано, что заливать просто кипятком надо только раз. )
Когда вторая заливка немного остыла, т.е. снова минут через 10-15 слила ее в кастрюльку и добавила соль и сахар из расчета 50 г соли и 120 г сахара на трехлитровую банку. Когда маринад закипел добавила уксус из расчета 50 г на трехлитровую банку. В банки добавила черный перец горошком (5-7 шт на банку) и гвоздику (3-4 шт на банку).
Залила маринадом помидоры и закатала стерильными крышками.
Получилось вот так:
Через несколько дней закатывала следующую партию созревших помидорчиков. И тогда уже вместо лука положила в банки только чеснок.
В этом году решила помидоры не стерилизовать, а закатать после трехкратной заливки.
Поскольку выросли помидоры разных сортов, отсортировала их и постаралась в каждую банку сложить помидоры одного сорта. На дно положила по шапке укропа и несколько веточек петрушки. Сверху в банку добавила по листику укропа, пару зубков чеснока и несколько маленьких луковичек.
Заливала помидоры кипятком, когда немного остыли (минут через 10-15) слила воду в кастрюлю, закипятила и залила еще раз. (К слову, в оригинальном рецепте указано, что заливать просто кипятком надо только раз. )
Когда вторая заливка немного остыла, т.е. снова минут через 10-15 слила ее в кастрюльку и добавила соль и сахар из расчета 50 г соли и 120 г сахара на трехлитровую банку. Когда маринад закипел добавила уксус из расчета 50 г на трехлитровую банку. В банки добавила черный перец горошком (5-7 шт на банку) и гвоздику (3-4 шт на банку).
Залила маринадом помидоры и закатала стерильными крышками.
Получилось вот так:
Через несколько дней закатывала следующую партию созревших помидорчиков. И тогда уже вместо лука положила в банки только чеснок.
Комментариев нет:
Отправить комментарий