Ну как в семье, где обожают борщ и не сделать на зиму для него заправку?) Конечно, хорошие заправки для борща продаются сейчас в и магазинах. Но своя, домашняя - ее аппетитности никто не отменял. А если надо сохранить урожай? Или просто по сезонным ценам приобрести продукты для заготовок и обеспечить себе спокойствие на зиму, связанное с полными полками в кладовой?
Рецепт моей заправки приведу сначала в оригинале (как мне его передала мама) и дополню своими изменениями.
Итак, на одну порцию надо:
помидоры - 3 кг перемолоть на мясорубку
свекла - 1,5 кг нарезать соломкой
морковка - 0,5 кг нарезать соломкой
болгарский перец - 200-250 г порезать небольшими кусочками
лук репчатый - 200-250 г - порезать или четверть кольцами или как обычно на заправку для супов-борщей
растительное масло - 0,5 л
соль - 1,5 столовой ложки
укроп, петрушка
Все, кроме зелени, смешать и варить 2, 5 часа. Обязательно помешивать, чтоб не пристало.
Добавить зелень и еще варить 20 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
В процессе того как я делала эту заправку (иногда по две порции за сезон), я немного поменяла рецептуру ее, подстраиваясь под вкусы своих близких.
Поэтому теперь рецепт выглядит так:
помидоры - 3 кг перемолоть на мясорубку
свекла - 1,5 кг на крупную терку
морковка - 1 кг на крупную терку
лук репчатый - 0,5-1 кг - порезать или четверть кольцами или как обычно на заправку для супов-борщей
растительное масло - 0,5 л
соль - 1,5 столовой ложки
После нескольких лет нарезки свеклы и морковки соломкой я решила не заморачиваться и все пропустить через кухонный комбайн, на нем крупная терка. Болгарский перец в борще как-то у нас не прижился, а зелень предпочитаю кидать свежую, т.к. в этой заправке она очень перебивает вкус.
Зимой для того, чтоб сварить борщ, достаточно в воду или бульон положить картошку, капусту, фасоль и добавить баночку заправки.
Рецепт моей заправки приведу сначала в оригинале (как мне его передала мама) и дополню своими изменениями.
Итак, на одну порцию надо:
помидоры - 3 кг перемолоть на мясорубку
свекла - 1,5 кг нарезать соломкой
морковка - 0,5 кг нарезать соломкой
болгарский перец - 200-250 г порезать небольшими кусочками
лук репчатый - 200-250 г - порезать или четверть кольцами или как обычно на заправку для супов-борщей
растительное масло - 0,5 л
соль - 1,5 столовой ложки
укроп, петрушка
Все, кроме зелени, смешать и варить 2, 5 часа. Обязательно помешивать, чтоб не пристало.
Добавить зелень и еще варить 20 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
В процессе того как я делала эту заправку (иногда по две порции за сезон), я немного поменяла рецептуру ее, подстраиваясь под вкусы своих близких.
Поэтому теперь рецепт выглядит так:
помидоры - 3 кг перемолоть на мясорубку
свекла - 1,5 кг на крупную терку
морковка - 1 кг на крупную терку
лук репчатый - 0,5-1 кг - порезать или четверть кольцами или как обычно на заправку для супов-борщей
растительное масло - 0,5 л
соль - 1,5 столовой ложки
После нескольких лет нарезки свеклы и морковки соломкой я решила не заморачиваться и все пропустить через кухонный комбайн, на нем крупная терка. Болгарский перец в борще как-то у нас не прижился, а зелень предпочитаю кидать свежую, т.к. в этой заправке она очень перебивает вкус.
Зимой для того, чтоб сварить борщ, достаточно в воду или бульон положить картошку, капусту, фасоль и добавить баночку заправки.
У нас такие заправки в магазинах не продаются((( Если только самой попробовать сделать. Как раз думаю, как сохранить свеклу на зиму. Идеальный вариант
ОтветитьУдалитьОтличный вариант! Борщ потом готовить как раз-два) А магазинные тоже покупала несколько раз - очень прилично, но свое есть свое). Приятного вам аппетита!
ОтветитьУдалить