Баклажаны быстрые (пошаговый рецепт с фото)

Баклажаны быстрые - это  своего рода квашеные баклажаны, но  с той разницей, что приготовленные по этому рецепту можно использовать уже через сутки. Эта закуска из  баклажанов становится вкуснее через  сутки-двое,  когда они пропитываются рассолом.



У нас ее едят и с картошечкой,  и к борщу, а иногда просто  на кусочек хлеба.

Для приготовления 2 кг баклажанов надо:

одна большая луковица
чеснок - 2 головки
вода - 1 стакан
соль - 1 столовая ложка
масло растительное (лучше душистое) - 100 г
черный перец горошком - 10 шт
лавровый лист - 5 листиков



уксус - 60 г
растительное масло рафинированное (для обжарки) - 50 г

1. Баклажаны нарезать кружочками, если большие, то полукругами.



2. Посолить баклажаны и оставить на 30-40 минут, чтоб стекла горечь.

3. Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.

4. Сложить  в эмалированную или стеклянную посуду слоями,  перекладывая каждый слой луком,  нарезанным полукольцами,  и чесноком ,  мелко нарезанным.



5. Залить холодным рассолом, сверху поставить гнет и отправить в холодильник на сутки.

6. Начиная через сутки можно кушать.

Рассол:

Закипятить 1 стакан воды, добавить в него соль, растительное масло, перец и лавровый лист. Охладить,  добавить  уксус. Рассол готов.