Тульский пряник (пошаговый рецепт с фото)

Тульский пряник всегда ассоциировался  с детством. Когда не было  такого разнообразия всяческих сладостей в магазинах, а покупка тульского пряника в коробке была событием. Сейчас все,  конечно,  изменилось.  Но все равно мои родные обожают когда на кухне стоит аромат свежеиспеченного домашнего пирога и пряника.  Домашняя выпечка  всегда вкуснее. 

Рецепт этого пряника несложный и поэтому я его сразу испробовала, как только приятельница мне его презентовала.
Для создания этого шедевра простой домашней выпечки  будет необходимо:


мед (чем темнее, тем лучше, в идеале – гречишный) – 3 столовых ложки
яйца – 2 шт
сахар – 1 стакан в тесто и 0,5 для глазури
корица – 1 столовая ложка
молотый имбирь, молотый мускатный орех или кардамон – по вкусу
сода – 1 чайная ложка
масло или маргарин – 0,5 пачки (125 г)
мука – 2,5 стакана (количество приблизительно, можно использовать муку высшего, первого и второго сорта)
молоко – 2 столовых ложки

для начинки:
повидло или джем или вареное сгущеное молоко,  0, 5 стакана слегка поджаренных орехов

1. Яйца, мед, соду, корицу, пряности, сахар хорошо перемешать, добавить  мягкий маргарин и проварить на водяной бане 10-15 минут.

2. Выключить и добавить 1 стакан муки. Хорошо перемешать.

3. Остудить  (можно  поставив в холодную воду)

4. Добавить остальную муку, тщательно перемешивая.  Муки может пойти немного больше, но тесто не должно быть забитым – обязательно мягким.



5. Из половины теста  раскатать лист толщиной  1-0,5 см и выложить его на смазанный маслом лист бумаги для выпечки.



6. На тесто нетолстым слоем выложить начинку: сначала повидло, джем или сгущенку, потом посыпать дроблеными орехами.

7. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею наш пряник. Края хорошо закрепить, можно сверху придумать рисунок или тиснение. Если надо все сделать быстро – можно узорчик на прянике сделать обычной вилкой.



8. Ставим противень в духовку,  разогретую до 180 градусов. Выпекаем пряник 25-35 минут. Пробуем готовность спичкой или деревянной палочкой.



9. Готовим глазурь для пряника. В кастрюльке смешиваем полстакана сахара  с молоком, можно капнуть немного лимонного или вишневого сока. Проварить глазурь около 5 минут.

10. Готовый пряник в горячем виде смазать глазурью и оставить остывать.



Можно печь пряники поменьше. Для этого тесто раскатать и разрезать на прямоугольники.  На половину прямоугольников  выкладывать начинку, второй накрывать и закрепить края.  Выпекать также как и большой пряник.
Можно раскатать тесто потолще – 1, 5 см и формочками вырезать пряники, испечь и обвалять в глазури. Тогда получатся обычные пряники без начинки, но тоже очень вкусные.