Сало по этому рецепту солю уже много лет. Научила мама подруги. Почему именно этот рецепт? Да потому что не люблю доставать его из банки, соскребать соль, да и стареет оно так быстрее.
Итак, самое главное - это сало. Его надо покупать не тонким, хорошо если толщина его три-четыре пальца. Сало может быть с мяском и без. Это уже на любителя.
1. Чистое сало надо разрезать на куски толщиной примерно 3-4см.
2. В миске перемешать крупную каменную соль и перец. Сколько брать? На глаз. И на вкус. Я беру на полстакана соли примерно половинку чайной ложки перца.
3. Каждый кусочек сало тщательно обваливаем в соли с перцем и укладываем в сухую посуду (миску, кастрюльку).
4. После, как все сало покрыто солью остатки ее просто высыпаем сверху и можно положить груз или просто накрыть крышкой. Держать сало надо сутки при комнатной температуре, потом я еще на сутки ставлю в холодильник.
5. Через двое суток сало обмываем в воде комнатной температуры. Ставим на тарелке просохнуть. Можно высушить бумажными полотенцами. Все, готово. Так как я готовлю сало впрок и побольше, то после я его складываю в пакет и отправляю в морозилку. Очень удобно доставать готовое сальцо из морозилки, не надо его отшкребать от соли, как это было принято у моих бабушек. Главное - мой муж в восторге от такого сала.
Приятного аппетита!
Надо попробовать сделать! интересно как на вкус будет!
ОтветитьУдалитьЕсли хорошее сало. то оно по любому рецепту хорошее. Тут изюминка не только во вкусе, но еще и в способе хранения. Оно так практически не стареет. Зимой я покупала его много и после засолки таким способом отправляла почтой друзьям за тысячу километров. Пока за два-три дня доходила посылка - сало готово. Всем понравилось. Причем солила и обычное и с мяском.
ОтветитьУдалитьВыглядит очень аппетитно, очень хочется попробовать, особенно по вашему рецепту. Теперь требуем рецепт настоящего украинского борща!))
ОтветитьУдалитьВы прямо мысли мои читаете))) У нас борщ - это любимое блюдо. Если буду спрашивать своих домашних что приготовить, то придется готовить один борщ)))) Будет борщ! Чуточку позже, надо ж с фотографиями)
Удалитья все жду-жду)))
УдалитьЗаходите на борщ http://povarennayakniga.blogspot.com/2015/09/blog-post_12.html
УдалитьЯ ещё чеснок добавляю - куда без него!
ОтветитьУдалить