Лечо

Лечо - это такой вид консервирования, которого множество вариантов - у каждой хозяйки свой. Но главное, что в лечо есть всегда - сладкий болгарский перец и помидоры. А как вы его будете потом кушать - это уже ваше дело. Кто-то ложкой из банки, кто-то вприкуску с картошечкой из красивой мисочки, а можно зимой приготовить с вариант яичницы с овощами. Но одно знаю - это всегда вкусно. Такой себе кусочек теплого яркого лета среди зимы.

У меня этот рецепт вкусного лечо появился от подруги, которая пользовалась им много лет. И я уже тоже несколько лет подряд использую этот рецепт. Все очень просто, быстро, и впоследствии вкусно.

Салат зимний деликатесный

Еще один рецепт консервирования на зиму. Эта заготовка хороша по многим параметрам: во-первых - вкусно, во-вторых - несложно, в-третьих - можно кушать вместе с любым гарниром или, при необходимости, добавить в борщ (!).
Итак, по порядку.

Для одной порции салата надо:

2 кг помидоров
1 кг капусты
0,5 кг морковки
0,5 кг лука
1 кг болгарского перца

2 столовых ложки соли
2 столовых ложки уксуса
1 стакан сахара
0,5 л подсолнечного масла
черный перец горошком - по вкусу

Капусту сечем как на салат, помидорки режем дольками, морковку надо натереть на крупную терку, лук - порезать полукольцами.

Все составляющие перемешать, овощи пустят сок. Довести наш салат до кипения и варить полчаса. После разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Главное для меня - это сохранность моих заготовок. Для этого я никогда не надеюсь на авось и всегда стерилизую банки и крышки.

Еще один нюанс этого салата - взаимозаменяемость овощей. И это просто замечательно. Если есть в семье кто-то , кто не любит болгарский перец  (а у меня так и есть), то можно перец заменить на капусту и помидорки. Главное - чтобы общий вес остался на месте.

Выход из такой порции около 6 литров. Раньше такой салат консервировали только как именно салат, но после того как попробовали зимой добавить вместо капусты в борщ, у салата появился еще один способ использования. Если у вас есть готовая заправка для борща и такой салат, то сварить зимой вкусный борщ - дело уже не мастерства, а техники и займет это времени - всего ничего.

Кабачки в томате

Хороший и быстрый рецепт. Пользовалась  им когда кабачков было много,  а помидоры еще не поспели.  Осталось после закупорки совсем немного, только попробовать - оказалось вкусно. Как и рассказывали друзья, передавая этот рецептик. Сначала делилась им просто по почте,  или по скайпу. Теперь проще -  запечатлю в блоге.

Итак, надо приготовить:
3 кг кабачков -  порезать  кубиками
1 головка чеснока - мелко порезать

Маринад:
1 стакан сахара
0.5 стакана уксуса
0.5 стакана растительного масла
1 стол. ложка соли
1 стакан воды
500г соуса "Чумак кухарський" (наверное можно его с легкостью заменить обычным Краснодарским)
1 пакет приправы "Для корейской морковки"

Для начала в большой кастрюле смешать все составляющие для приготовления маринада,  кроме уксуса. Когда закипит добавить уксус,  следом  добавить порезанные кабачки и чеснок, варить 30 минут , после разлить в стерилизованные бан.ки и закатать. Укутать до полного остывания. Зимой будет вкусная закуска.


Некоторые нюансы, или  как я готовила кабачки.

1.Банки не стерилизовала, только хорошо помыла. Использовала способ самостерилизации - в банку положила несколько ложек кипящих кабачков, прокрутила, чтоб кипящим обдать всю банку и вылила назад в кастрюлю. А потом уже просто насыпала и закатывала.

2. Приправы для корейской моркови в доме не оказалось. Поэтому добавила отдельно ее составляющие: соль, черный перец, мускатный орех, красный перец и кориандр. Все брала на глаз. 

Вкусная домашняя пицца (пошаговый рецепт с фото)

Пицца - это , наверное, та домашняя выпечка, которую пробовали все. Пиццы могут быть разными по форме, размеру, виду начинки, домашняя кухня пестрит разными вариантами,но главное в пицце - кетчуп и сыр. Они должны быть. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Сыром пиццу не испортишь. Уже много лет делаю пиццу по одному и тому же рецепту (правда никогда его четко не придерживаюсь - всегда что-то положу больше или заменю)))).


ТЕСТО:
ничего сложного, особенно если у вас есть хлебопечка Panasonic.
Замесить тесто можно и вручную, но с помощью хлебопечки, конечно, быстрее и качественнее.

рецепт теста 1:
сухие дрожжи - 2 чайные ложки (я люблю пользоваться Львовскими - всегда стабильно хороший результат)

Консервированные огурцы БЕЗ УКСУСА

Рецепт семейный. Мне достался от мамы мужа. Хотя и моя бабушка тоже консервировала как-то похоже. Он подходит тем, кто не любит или не может кушать консервацию  с уксусом, т.е. маринованные огурцы. Также огурцы без уксуса хорошо зимой подойдут на винегрет, в рассольник, на солянку и просто вприкуску к картошечке. Поэтому готовим впрок огурчики и зимой гордимся собой)).

Консервированные огурцы без уксуса

В трехлитровые банки положить порезанный чеснок (5-7 крупных зубчиков), листья вишни и смородины (по 4-6  шт),

Огурцы по болгарскому рецепту

Если вы пробовали огурчики "Глобус" болгарского производства,  то  должны помнить их  приятный сладковатый вкус. Поскольку я люблю чтобы всяких заготовок было  много и разных,  то и делаю их  по разным рецептам. Зимой это будет как находка).





Для маринованных огурцов по этому рецепту необходимы:
- огурцы (желательно небольшого размера, но у меня в банки пошли все,  что были собраны с грядки - и стар и млад), обычно на трехлитровую банку надо около 1,7 кг огурцов

Маринованные помидоры

Наверное у каждой хозяйки есть какой-то свой рецепт маринованных помидор. Раньше все много и обязательно консервировали. Заполняли на зиму погреба, подвальчики, кладовочки. Наверное потому что в магазинах не было вкусных консервированных овощей. Когда-то моя старшая сестра купила в больших металлических банках маринованные помидоры одесского производства. Безумно вкусные.  Содержимое этих банок тщательно изучали, чтоб сделать самим что-то подобное. Потом консервировать стали меньше, так как в магазинах появилась масса вкусных консервированных овощей. Но к старым семейным рецептам все равно время от времени возвращаемся.

Консервированное ассорти

По этому рецепту консервируем уже много лет. Это один из  тех рецептов,  что  приходят от  хороших  людей и остаются жить в семье. Названия какого-то  особого у него нет,  никто  не придумал. Но мы его называем школьным,  потому что  пришел к нам рецепт из школы, где работала мама моего мужа.

Итак, надо:
1 кг огурцов
1 кг болгарского перца (выбирайте длинный и не очень широкий - его надо  будет порезать  кольцами)
1 кг морковки (у меня уходит гораздо меньше)

Пирог с корицей

Этот пирог,  который больше похож на кекс,  готовила раньше часто моя мама. Очень люблю все, что  с корицей,  поэтому когда-то  утащила и себе этот рецепт. Очень необычный способ приготовления теста,  почему-то  он мне нравится.

НАДО:
1 пачка маргарина (250г)
3 яйца
4 стакана муки
50-100г свежих (не сухих!) дрожжей
0,5 л молока
1 стакан сахара
корица по вкусу


1. Растворить  в молоке 1 ст.ложку сахара и дрожжи, сразу добавить немного размягченный маргарин, яйца, муку (всю) и замесить тесто.

2. Завернуть тесто в марлю и опустить в кастрюлю с теплой водой

Маринованные огурчики "Чумак"

Изюминка этих огурчиков в том,  что
- они консервируются без  привычных букетов (укроп,  хрен,  листья вишни и смородины и т.п.),
- используются только корнишоны длиной до 7см
- они ужасно вкусные.

Рецепт пришел в семью из Прикарпатья , подсказала жена давнего друга. И теперь львиная доля огурцов маринуется именно так. Это очень радует старшую дочь - она обожает такие огурцы и безумно расстраивает дедушку - как расточительно срывать огурцы, которым еще расти и расти (до размера кабачков)))).

Тортик "Зебра"

Этот торт я впервые испекла через пару дней после свадьбы на день рождения мужа. Люблю этот торт. В сети есть множество вариантов его рецепта. Я свой люблю печь или в форме для кекса или в чуде (большая, еще бабушкина форма для выпечки с дыркой посередине).

Последний раз пекла "Зебру"  на день рождения старшей дочки. Не хотелось ждать пока муж привезет обещанный большой торт. И на утро был готов маленький, для узкого семейного круга.

Как вкусно засолить сало

Сало по этому рецепту солю уже много лет. Научила мама подруги. Почему именно этот рецепт? Да потому что не люблю доставать его из банки, соскребать соль, да и стареет оно так быстрее.
Итак, самое главное - это сало. Его надо покупать не тонким, хорошо если толщина его три-четыре пальца. Сало может быть с мяском и без. Это уже на любителя.