Сало в луковой шелухе

Что поделать...снова рецепт сала))) Ну как его не записать, если он такой простой и сало такое вкусное. Это вообще был первый мой опыт приготовления сала. Тогда я только солить его умела. Нашла в старом журнале то ли "Работница" , то ли "Крестьянка", решила попробовать и он так и остался в семье.

Для приготовления нужно сало со шкурочкой, можно с прослойкой мяска.

Борщевая заправка

Ну как в семье, где обожают  борщ и не сделать на зиму для него заправку?) Конечно, хорошие заправки для борща продаются сейчас в и магазинах. Но своя, домашняя - ее аппетитности никто не отменял. А если надо сохранить урожай? Или просто по сезонным ценам приобрести продукты для заготовок и обеспечить себе спокойствие на зиму, связанное с полными полками в кладовой?
Рецепт моей заправки приведу сначала в оригинале (как мне его передала мама) и дополню своими изменениями.

Итак, на одну порцию надо:

Селедка или скумбрия соленая (пошаговый рецепт с фото)

Все очень просто.
Покупаем сельдь или скумбрию свежемороженную. После разморозки рыбу почистить,  отрезать голову,  удалить  внутренности,  промыть. Нарезать  на куски и уложить  в эмалированную или стеклянную посуду. Посыпать (или обвалять) рыбу в смеси сахара и соли, положить пару горошин душистого перца, пару лавровых листиков, можно добавить пару горошин черного перца. Полить растительным маслом.

Сохраняем вкус лета для зимы. Сушеные фрукты

Лето - замечательное время года. На деревьях краснеют бочками яблоки, желто-зеленым подмигивают груши.  Сердце и глаз радуются глядя на летнее изобилие наших сезонных фруктов. 

Но еще немного и опадут сочные плоды и листья, следом придут холода.

Сохранить урожай яблок и груш можно по-разному.

Запеченная щека (пошаговый рецепт с фото)

Этот пост опять почти о сале))). Ну что поделать – любят его у нас, да и  вкусное сало – это всегда еда, вкусная, к картошечке, к борщу, просто с хлебом. Домашняя кухня предполагает наличие, хотя бы иногда, подобных продуктов. И готовить его можно по-разному - сколько хозяек - столько рецептов.  

Купила свиную щеку, кто не знает как она выглядит, вот:

Зеленые маринованные помидоры (пошаговый рецепт с фото)

 Этот рецепт  - лучший. Приготовленные по нему зеленые помидоры -  просто объедение. Наверное нет ничего вкуснее именно этих помидорчиков. Домашнее консервирование - занятие не для ленивых, а сделать такие помидоры на зиму - это потратить несколько времени.

Для консервирования отбираем плотные и без изъянов помидорки - зеленые и бурые.

Делаем в каждой надрез: длинные надрезаем вдоль, круглые и овальные шапочкой, не дорезая до конца.

Настоящий украинский борщ (пошаговый рецепт с фото)

Борщ - это, наверное , самое распространенное блюдо украинской кухни, домашняя кухня ассоциируется в первую очередь с борщом. Нет страны, в которой о нем не знают. Самое интересное - у каждой хозяйки есть свой рецепт борща, свои секреты, и каждая считает именно свой вариант настоящим. Оценить борщ можно по его аромату, густоте, цвету, и, конечно. вкусовым качествам.