Мясо по-французски

Мясо по-французски наверное знают все. Тем не менее,  мне приходилось  пробовать (и готовить) не очень удачные варианты. После того,  как нашла для себя этот рецепт,  все фантазии были отброшены.
Итак,  для приготовления мяса по-французски надо:
свинина для отбивных без косточки (можно,  конечно,  попробовать взять  мякоть с лопатки или шинки)
лук  - 1 большая луковица
сметана - 250 мл
масло сливочное или маргарин - совсем немного,  для смазки противня
специи -  перец молотый (черный или белый  и немного красного),  соль,  сахар -  по вкусу
горчичный порошок - 1 чайная ложка
сок лимона 1-2 чайные ложки
желток яйца - 1-2 шт
твердый сыр - 50 г натереть на среднюю терку

Мясо надо хорошенько отбить,  посолить по вкусу,  поперчить и сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Его так можно в холодильнике хранить 2-3 дня,  и готовить по мере необходимости.

Противень смазать маслом или маргарином. Лук нарезать тонкими полукольцами и часть разложить  на противне. Потом выкладываем на лук наши отбивные,  плотненько друг к дружке и сверху снова выкладываем лук,  побольше .

Готовим соус для заливки мяса.
Для этого к сметане добавляем желтки, хорошенько взбиваем вилкой,  солим по вкусу,  немножко сахарку добавляем,  постоянно перемешиваем. Добавляем перец молотый, горчичный порошок, сок лимона, все хорошенько перемешиваем. И заливаем этим соусом мясо,  так чтобы все мясо и лук были в соусе.

Запекаем мясо в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25 минут,  потом посыпаем тертым сыром и еще 5 минут держим в духовке.

Все. Можно вынимать,  кушать  и.... готовить следующую порцию))

Важно -  не держать мясо в духовке более получаса,  если перепечь -  будет суховато.
Моя дочь называет такое мясо волшебным. Приятно так)

Баклажаны быстрые (пошаговый рецепт с фото)

Баклажаны быстрые - это  своего рода квашеные баклажаны, но  с той разницей, что приготовленные по этому рецепту можно использовать уже через сутки. Эта закуска из  баклажанов становится вкуснее через  сутки-двое,  когда они пропитываются рассолом.



У нас ее едят и с картошечкой,  и к борщу, а иногда просто  на кусочек хлеба.

Для приготовления 2 кг баклажанов надо:

Зеленые помидоры по-корейски (пошаговый рецепт с фото)

Зеленые помидоры по корейски я готовлю осенью, когда снимают с грядок зеленые помидоры,  спасая от  первых  заморозков. Когда-то я просто  наблюдала как на рынке дедушка, продающий разные соленья и овощи по-корейски,  лихо накладывает покупателям эти то  ли соленые,  то  ли маринованные помидорчики. Потом со мной поделились этим рецептом. Попробовала сделать раз и все)) Даже не меняла ничего в рецептуре - получилось замечательно. На уникальность этого рецепта не претендую, он скорее всего примерно одинаков везде. Но поделиться здесь надо. Потому что вкусно. Пошаговый рецепт с фото для приготовления такой же вкусной закуски привожу.

Форшмак из сельди

Традиционно считается, что именно еврейская домашняя кухня является автором этого блюда. Форшмак из сельди - это блюдо для тех, кто любит бутерброды (и не только), селедочку и терпеть не может вынимать из нее косточки.
Кстати, точно также, как в еврейской национальной кухне появился после всех странствий этого народа борщ, так и многие блюда перекочевали в кухни других народов. Форшмак из сельди тому не исключение. Форшмак , или "гехакте геринг", означает блюдо из рубленой сельди - паштет. При соблюдении рецептуры блюдо очень вкусное и простое в приготовлении. Собственно, потому этот рецепт здесь и появился.

Оладушки из кабачков (проще простого)

Это блюдо очень простое в приготовлении. Домащняя кухня полна рецептов различных оладьев: с яблоками, с яблоками и тыквой, просто на кефире и соде, из дрожжевого теста.  Тут такой простор для выбора! Или для разнообразия меню.

Оладушки из кабачков делать очень просто.

1.Помыть кабачки. Если молоденькие, то можно не чистить и сердцевину не вынимать. Если уже староват, то лучше очистить жесткую кожуру и удалить сердцевину.

Сало в луковой шелухе

Что поделать...снова рецепт сала))) Ну как его не записать, если он такой простой и сало такое вкусное. Это вообще был первый мой опыт приготовления сала. Тогда я только солить его умела. Нашла в старом журнале то ли "Работница" , то ли "Крестьянка", решила попробовать и он так и остался в семье.

Для приготовления нужно сало со шкурочкой, можно с прослойкой мяска.

Селедка или скумбрия соленая (пошаговый рецепт с фото)

Все очень просто.
Покупаем сельдь или скумбрию свежемороженную. После разморозки рыбу почистить,  отрезать голову,  удалить  внутренности,  промыть. Нарезать  на куски и уложить  в эмалированную или стеклянную посуду. Посыпать (или обвалять) рыбу в смеси сахара и соли, положить пару горошин душистого перца, пару лавровых листиков, можно добавить пару горошин черного перца. Полить растительным маслом.

Сохраняем вкус лета для зимы. Сушеные фрукты

Лето - замечательное время года. На деревьях краснеют бочками яблоки, желто-зеленым подмигивают груши.  Сердце и глаз радуются глядя на летнее изобилие наших сезонных фруктов. 

Но еще немного и опадут сочные плоды и листья, следом придут холода.

Сохранить урожай яблок и груш можно по-разному.

Запеченная щека (пошаговый рецепт с фото)

Этот пост опять почти о сале))). Ну что поделать – любят его у нас, да и  вкусное сало – это всегда еда, вкусная, к картошечке, к борщу, просто с хлебом. Домашняя кухня предполагает наличие, хотя бы иногда, подобных продуктов. И готовить его можно по-разному - сколько хозяек - столько рецептов.  

Купила свиную щеку, кто не знает как она выглядит, вот:

Настоящий украинский борщ (пошаговый рецепт с фото)

Борщ - это, наверное , самое распространенное блюдо украинской кухни, домашняя кухня ассоциируется в первую очередь с борщом. Нет страны, в которой о нем не знают. Самое интересное - у каждой хозяйки есть свой рецепт борща, свои секреты, и каждая считает именно свой вариант настоящим. Оценить борщ можно по его аромату, густоте, цвету, и, конечно. вкусовым качествам.

Вкусная домашняя пицца (пошаговый рецепт с фото)

Пицца - это , наверное, та домашняя выпечка, которую пробовали все. Пиццы могут быть разными по форме, размеру, виду начинки, домашняя кухня пестрит разными вариантами,но главное в пицце - кетчуп и сыр. Они должны быть. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Сыром пиццу не испортишь. Уже много лет делаю пиццу по одному и тому же рецепту (правда никогда его четко не придерживаюсь - всегда что-то положу больше или заменю)))).


ТЕСТО:
ничего сложного, особенно если у вас есть хлебопечка Panasonic.
Замесить тесто можно и вручную, но с помощью хлебопечки, конечно, быстрее и качественнее.

рецепт теста 1:
сухие дрожжи - 2 чайные ложки (я люблю пользоваться Львовскими - всегда стабильно хороший результат)

Пирог с корицей

Этот пирог,  который больше похож на кекс,  готовила раньше часто моя мама. Очень люблю все, что  с корицей,  поэтому когда-то  утащила и себе этот рецепт. Очень необычный способ приготовления теста,  почему-то  он мне нравится.

НАДО:
1 пачка маргарина (250г)
3 яйца
4 стакана муки
50-100г свежих (не сухих!) дрожжей
0,5 л молока
1 стакан сахара
корица по вкусу


1. Растворить  в молоке 1 ст.ложку сахара и дрожжи, сразу добавить немного размягченный маргарин, яйца, муку (всю) и замесить тесто.

2. Завернуть тесто в марлю и опустить в кастрюлю с теплой водой

Тортик "Зебра"

Этот торт я впервые испекла через пару дней после свадьбы на день рождения мужа. Люблю этот торт. В сети есть множество вариантов его рецепта. Я свой люблю печь или в форме для кекса или в чуде (большая, еще бабушкина форма для выпечки с дыркой посередине).

Последний раз пекла "Зебру"  на день рождения старшей дочки. Не хотелось ждать пока муж привезет обещанный большой торт. И на утро был готов маленький, для узкого семейного круга.

Как вкусно засолить сало

Сало по этому рецепту солю уже много лет. Научила мама подруги. Почему именно этот рецепт? Да потому что не люблю доставать его из банки, соскребать соль, да и стареет оно так быстрее.
Итак, самое главное - это сало. Его надо покупать не тонким, хорошо если толщина его три-четыре пальца. Сало может быть с мяском и без. Это уже на любителя.