Тульский пряник (пошаговый рецепт с фото)

Тульский пряник всегда ассоциировался  с детством. Когда не было  такого разнообразия всяческих сладостей в магазинах, а покупка тульского пряника в коробке была событием. Сейчас все,  конечно,  изменилось.  Но все равно мои родные обожают когда на кухне стоит аромат свежеиспеченного домашнего пирога и пряника.  Домашняя выпечка  всегда вкуснее. 

Рецепт этого пряника несложный и поэтому я его сразу испробовала, как только приятельница мне его презентовала.
Для создания этого шедевра простой домашней выпечки  будет необходимо:

Форшмак из сельди

Традиционно считается, что именно еврейская домашняя кухня является автором этого блюда. Форшмак из сельди - это блюдо для тех, кто любит бутерброды (и не только), селедочку и терпеть не может вынимать из нее косточки.
Кстати, точно также, как в еврейской национальной кухне появился после всех странствий этого народа борщ, так и многие блюда перекочевали в кухни других народов. Форшмак из сельди тому не исключение. Форшмак , или "гехакте геринг", означает блюдо из рубленой сельди - паштет. При соблюдении рецептуры блюдо очень вкусное и простое в приготовлении. Собственно, потому этот рецепт здесь и появился.

Фруктово-ягодная пицца

Когда-то давно в ныне уже несуществующем кафе пробовали такую вкусную фруктовую пиццу. Понравилось - безумно!
В принципе - это вроде как пирог, но и не совсем. Сверху нет теста, и тесто обычное как для пиццы.

Рецепт теста можно взять отсюда.

Начинка может быть разной, в зависимости от фантазии повара, наличия фруктов-ягод и сезона.

Оладушки из кабачков (проще простого)

Это блюдо очень простое в приготовлении. Домащняя кухня полна рецептов различных оладьев: с яблоками, с яблоками и тыквой, просто на кефире и соде, из дрожжевого теста.  Тут такой простор для выбора! Или для разнообразия меню.

Оладушки из кабачков делать очень просто.

1.Помыть кабачки. Если молоденькие, то можно не чистить и сердцевину не вынимать. Если уже староват, то лучше очистить жесткую кожуру и удалить сердцевину.

Сало в луковой шелухе

Что поделать...снова рецепт сала))) Ну как его не записать, если он такой простой и сало такое вкусное. Это вообще был первый мой опыт приготовления сала. Тогда я только солить его умела. Нашла в старом журнале то ли "Работница" , то ли "Крестьянка", решила попробовать и он так и остался в семье.

Для приготовления нужно сало со шкурочкой, можно с прослойкой мяска.

Борщевая заправка

Ну как в семье, где обожают  борщ и не сделать на зиму для него заправку?) Конечно, хорошие заправки для борща продаются сейчас в и магазинах. Но своя, домашняя - ее аппетитности никто не отменял. А если надо сохранить урожай? Или просто по сезонным ценам приобрести продукты для заготовок и обеспечить себе спокойствие на зиму, связанное с полными полками в кладовой?
Рецепт моей заправки приведу сначала в оригинале (как мне его передала мама) и дополню своими изменениями.

Итак, на одну порцию надо:

Селедка или скумбрия соленая (пошаговый рецепт с фото)

Все очень просто.
Покупаем сельдь или скумбрию свежемороженную. После разморозки рыбу почистить,  отрезать голову,  удалить  внутренности,  промыть. Нарезать  на куски и уложить  в эмалированную или стеклянную посуду. Посыпать (или обвалять) рыбу в смеси сахара и соли, положить пару горошин душистого перца, пару лавровых листиков, можно добавить пару горошин черного перца. Полить растительным маслом.