Консервированное ассорти

По этому рецепту консервируем уже много лет. Это один из  тех рецептов,  что  приходят от  хороших  людей и остаются жить в семье. Названия какого-то  особого у него нет,  никто  не придумал. Но мы его называем школьным,  потому что  пришел к нам рецепт из школы, где работала мама моего мужа.

Итак, надо:
1 кг огурцов
1 кг болгарского перца (выбирайте длинный и не очень широкий - его надо  будет порезать  кольцами)
1 кг морковки (у меня уходит гораздо меньше)