Мясо по-французски наверное знают все. Тем не менее, мне приходилось пробовать (и готовить) не очень удачные варианты. После того, как нашла для себя этот рецепт, все фантазии были отброшены.
Итак, для приготовления мяса по-французски надо:
свинина для отбивных без косточки (можно, конечно, попробовать взять мякоть с лопатки или шинки)
лук - 1 большая луковица
сметана - 250 мл
масло сливочное или маргарин - совсем немного, для смазки противня
специи - перец молотый (черный или белый и немного красного), соль, сахар - по вкусу
горчичный порошок - 1 чайная ложка
сок лимона 1-2 чайные ложки
желток яйца - 1-2 шт
твердый сыр - 50 г натереть на среднюю терку
Мясо надо хорошенько отбить, посолить по вкусу, поперчить и сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Его так можно в холодильнике хранить 2-3 дня, и готовить по мере необходимости.
Противень смазать маслом или маргарином. Лук нарезать тонкими полукольцами и часть разложить на противне. Потом выкладываем на лук наши отбивные, плотненько друг к дружке и сверху снова выкладываем лук, побольше .
Готовим соус для заливки мяса.
Для этого к сметане добавляем желтки, хорошенько взбиваем вилкой, солим по вкусу, немножко сахарку добавляем, постоянно перемешиваем. Добавляем перец молотый, горчичный порошок, сок лимона, все хорошенько перемешиваем. И заливаем этим соусом мясо, так чтобы все мясо и лук были в соусе.
Запекаем мясо в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25 минут, потом посыпаем тертым сыром и еще 5 минут держим в духовке.
Все. Можно вынимать, кушать и.... готовить следующую порцию))
Важно - не держать мясо в духовке более получаса, если перепечь - будет суховато.
Моя дочь называет такое мясо волшебным. Приятно так)
Итак, для приготовления мяса по-французски надо:
свинина для отбивных без косточки (можно, конечно, попробовать взять мякоть с лопатки или шинки)
лук - 1 большая луковица
сметана - 250 мл
масло сливочное или маргарин - совсем немного, для смазки противня
специи - перец молотый (черный или белый и немного красного), соль, сахар - по вкусу
горчичный порошок - 1 чайная ложка
сок лимона 1-2 чайные ложки
желток яйца - 1-2 шт
твердый сыр - 50 г натереть на среднюю терку
Мясо надо хорошенько отбить, посолить по вкусу, поперчить и сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Его так можно в холодильнике хранить 2-3 дня, и готовить по мере необходимости.
Противень смазать маслом или маргарином. Лук нарезать тонкими полукольцами и часть разложить на противне. Потом выкладываем на лук наши отбивные, плотненько друг к дружке и сверху снова выкладываем лук, побольше .
Готовим соус для заливки мяса.
Для этого к сметане добавляем желтки, хорошенько взбиваем вилкой, солим по вкусу, немножко сахарку добавляем, постоянно перемешиваем. Добавляем перец молотый, горчичный порошок, сок лимона, все хорошенько перемешиваем. И заливаем этим соусом мясо, так чтобы все мясо и лук были в соусе.
Запекаем мясо в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25 минут, потом посыпаем тертым сыром и еще 5 минут держим в духовке.
Все. Можно вынимать, кушать и.... готовить следующую порцию))
Важно - не держать мясо в духовке более получаса, если перепечь - будет суховато.
Моя дочь называет такое мясо волшебным. Приятно так)
